福建醫科大學醫學技術與工程學院成立于2002年9月，現有四年制的醫學檢驗技術、醫學實驗技術、醫學影像技術、眼視光學和康復治療學等本科專業，擁有醫學技術一級碩士學位授權點，臨床檢驗診斷學、眼科學和康復醫學與理療學3個臨床醫學二級碩士學位授權點。醫學技術與工程學院現有在校普通本科學生近1000名，來自全國20多個省、直轄市、自治區和港澳臺地區。建院以來，已培養全日制本專科及研究生和成人教育畢業生近10000人，為省內外醫療衛生戰線輸送了一大批優秀人才，全日制本科學生就業率達95％。

醫學技術與工程學院現有專兼職教師423人，其中高級職稱244人，博士生導師13人,碩士生導師62人。享受國務院政府特殊津貼專家3人，省級高校教學名師1人，省級優秀專家1人。

醫學技術與工程學院始終以教育教學改革和提高人才培養質量為核心，取得良好成績。醫學檢驗技術、康復治療學獲批為福建省應用型學科，康復治療學（社區康復與健康管理）專業獲評為福建省創新創業教育改革試點專業，醫學檢驗專業獲批為省級專業改革綜合試點、省級特色專業，醫學技術實驗教學中心、醫學檢驗技術實驗教學中心獲評為省級實驗教學示范中心，眼科學與視光學教學團隊獲評為省級教學團隊，《臨床血液及血液檢驗》、《臨床免疫學和免疫學檢驗》榮獲省級精品課程。教學成果獲省級一等獎1項、二等獎2項，校級特等獎1項、一等獎3項、二等獎1項，大學生創新課題百余項。

醫學技術與工程學院實驗室面積2000多平方米，儀器設備1200余臺件，總資產1300余萬。近年來，醫學技術與工程學院專兼職教師共承擔國家、省、部及廳級科研項目60多項；獲省科技進步一、二、三等獎20多項；在國內外各級雜志上發表論文700多篇。

醫學技術與工程學院與多個國家和地區的知名專家教授建立了良好的學術交流機制。聘請美國康奈爾大學等多所海外院校的知名教授為醫學技術與工程學院客座教授，定期來醫學技術與工程學院交流講學；醫學技術與工程學院還與荷蘭自由大學、臺灣元培醫事科技大學、香港大學、英國BTL醫療實業集團等建立良好的交流合作關系，每年選送十余名學生赴臺灣元培醫事科技大學交流學習。